Tällä hetkellä supermarketruoat, erityisesti kypsennetyt ja tuoreet ruoat, käyttävät yleensä loistelamppuja valaistukseen. Tämä perinteinen korkean lämmön valaistusjärjestelmä voi vahingoittaa lihaa tai lihatuotteita ja muodostaa vesihöyryn kondensaatiota muovipakkausten sisään. Lisäksi loisteputkivalaistuksen käyttö saa iäkkäät asiakkaat usein häikäisemään, jolloin heidän on vaikea nähdä ruokatilannetta täysin.
LED kuuluu kylmän valonlähteiden luokkaan, jotka lähettävät vähemmän lämpöä kuin perinteiset lamput. Lisäksi sillä on energiansäästöominaisuus ja se vähentää sähkön kulutusta ostoskeskuksissa tai ruokakaupoissa. Näistä eduista se on jo parempi kuin ostoskeskuksissa yleisesti käytetyt loisteputkivalaisimet. LEDien edut eivät kuitenkaan rajoitu tähän, niillä on myös antibakteerisia vaikutuksia. Tutkijat ovat osoittaneet, että happamat elintarvikkeet, kuten juuri leikatut hedelmät ja syötäväksi valmis liha, voidaan säilyttää matalassa lämpötilassa ja sinisessä LED-ympäristössä ilman lisäkemiallista käsittelyä, mikä vähentää huomattavasti lihan ikääntymistä ja juuston sulamista, mikä vähentää tuotehävikkiä ja saavuttaa nopean kehityksen kentällä. ruoan valaistuksesta.
Esimerkiksi Journal of Animal Science -lehdessä kerrottiin, että raikkaalla valolla on vaikutusta lihan myoglobiiniin (proteiini, joka edistää lihapigmenttien laskeutumista) ja lipidihapettumiseen. Todettiin menetelmiä pidentää lihavalmisteiden optimaalista värin kestoa ja löydettiin tuoreen valosäteilytyksen vaikutus elintarvikkeiden säilöntään, mikä alentaa huomattavasti ostoskeskusten tai ruokakaupan käyttökustannuksia. Erityisesti Yhdysvaltojen kuluttajamarkkinoilla kuluttajat arvostavat usein lihan väriä valitessaan jauhelihaa. Kun naudanjauhelihan väri muuttuu tummaksi, kuluttajat eivät yleensä valitse sitä. Tämäntyyppisiä lihatuotteita joko myydään alennuksella tai niistä tulee korvattavia lihatuotteita miljardeissa dollareissa, jotka amerikkalaiset supermarketit menettävät vuosittain.